Статьи о Марокко
 
Статьи о Марокко
Марокканская кухня

Тактука - марокканское лечо

Закуска из перцев тактука - марокканское лечо
Закуска, вегетарианское блюдо, блюдо из перцев, простое блюдо

Тактука - "марокканское лечо" из перцев и томатного соуса - одна из самых популярных закусок в Марокко. Тактуку подают перед основным блюдом "в комплекте" с другими закусками (заалук, фасоль или чечевица в томатном соусе, кабачки, маринованная морковь...). Как и многие другие блюда, марокканцы едят его кусочками хлеба. Это вкуснейшее овощное блюдо очень легко приготовить из самых простых ингредиентов, которые можно найти в любом российском супермаркете. Ассортимент из марокканских закусок может составить вкусный и здоровый вегетарианский обед.

Для приготовления тактуки лучше всего использовать сладкий красный перец в сочетании с зеленым. Если использовать только красный перец, вкус у нее будет более сладкий. Чтобы вкус блюда был более ярким, используйте в приготовлении свежие и ароматные специи. Лучше всего привезти их с собой из Марокко.

Ингредиенты:


  • 3 зеленых и 3 красных перца
  • пара помидор (потереть на терке или нарезать мелкими кусочками)
  • 1 луковица
  • оливковое и подсолнечное масло
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • приправы: кумин, паприка, корица. По желанию - острый красный перец
  • свежая кинза

Приготовление:


1) Перцы разрезать пополам, очистить от ножки и семян, выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180 гр, пока кожица не вздуется и слегка не почернеет (минут 20). Остудить перцы, очистить от кожицы, порезать на тонкие продольные полоски.

2) В сотейнике смешать оливковое масло с подсолнечным, поджарить лук и порезанные кусочками помидоры, выдавить зубчик чеснока, посолить. Для более интенсивного вкуса можно добавить ложку томатной пасты. Потушить до однородного состояния. Вместо свежих помидор можно использовать томатную пасту, разведенную в воде, или томатное пюре.

3) Добавить перцы, порезанные полосками, в соус. Добавить приправы: кумин, паприку, щепотку корицы, острый перец.  Потушить все вместе 10 мин под крышкой. В самом конце добавить рубленую кинзу.

Подавать в теплом или охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Вы можете научиться готовить это и многие другие марокканские блюда в наших гастрономических турах в Марокко.